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Experimente a nossa nova linha de forneaveis, Pura Mania!
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Temperatura recomendada para derretimento: 38 à 41ºC. (Além de observar a temperatura registrada em máquina é importante medir a temperatura do chocolate com termômetro).
“Quanto maior a fluidez após derretimento, mais fina será a casquinha após banho!”
A exigência do cliente quanto ao seu produto determinará a temperatura utilizada no derretimento da cobertura: para uma cobertura mais espessa, utilize menos temperatura; para uma cobertura mais fluida (casquinha mais fina) utilize uma temperatura maior.
As coberturas da Chocolates Roma são práticas, têm garantia de sabor e secagem rápida.
Não necessitam choque-térmico, é só derreter e usar.
São ideais para produções de doces em geral, banhar, raspar e cobrir.
